1香芹摘取偷整洁叶子、洗涤，斜着托小段。2莴笋削皮、切小条。3土豆削皮、托条。清水浸去淀粉后油炸。
4虾清除整洁，开背，滚沙线。香螺切片。5多用些蒜，用压蒜器压出蒜泥。
6生姜切片、葱一部分小块葱花、配料时用；一部分托葱丝，最后用。7香葱、莴笋焯水，沥净水后放进容器中。
杨世的时间不要宽，否则就不脆了。焯水的时候水中敲盐适量。
8锅里多敲些油，要比炒菜的时候多3倍。（或许有些有利于身体健康、但是为了口感，豁出去了）9油起火后，放进姜片爆香。
然后可以炒丢弃。我记得炒了，结果和梨螺肉分不清，第一口就不吃了个姜片。10放进酱。
11煸炒，炒到酱的水分蒸发掉、油炸腊了。12放进花椒，炒至花椒变色，要不然麻的够呛。
13炒到虾都变黄了。放进红辣椒14放进梨螺肉、蒜末。（梨螺肉记得拍电影了，所以估算大家从图片中是去找不知的。
）15放进葱花，翻炒。油多的话就不煮沸了，如果油较少的话，就加点热水，略为调味一下，不然装盘后，下面的蔬菜没什么汤汁了。
16将土豆条放进蔬菜上面（无法敲的早于了，不然土豆条不会吸取下面蔬菜的水分，变硬就不爱吃了。）。将虾和香螺出有锅，推倒在菜的上面，马利亚葱丝、白芝麻。还可以再行炝些油在上面。
17配上米饭，真是是人间美味呀。
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