今年夏天，一家取名为“锁住·犁与桶”的餐馆在丹麦大城哥本哈根悄悄开业。这家餐馆不必新鲜的原材料招揽顾客，它具体告诉他就餐者：所售菜品全部用商店弃置的食材制作。 此举并非抹黑，而是餐馆为增加食物浪费想到的新招。
接管“废物” “丹麦人拿走了过于多的食物，我们想要针对这点做到些什么，”餐馆创始人索菲·萨勒说道。 丹麦有不少热心的环保主义者，其中一些人为增加食物浪费，不会采行看上去有些“可怕”的方式——刷垃圾桶，找寻仍可食用的食物来不吃。萨勒说道，“锁住·犁与桶”的问世就是不受这种不道德的灵感，但餐馆会捡垃圾桶里的食材，而是与餐馆联系，接管餐馆想弃置的食物。 这些食材一般来说外形不颇极致，比如奇形怪状的香蕉、没煮熟的西红柿等。
一些相似保质期的食材也在餐馆的接管之佩。 对餐馆来说，这些食材“不有一点放在货架上”。“如果我们在过期之前获得它们，就可以当天用于或者放在冰箱冷一起，”萨勒说道。
只为慈善 萨勒说道，当前有两家连锁餐馆为餐馆免费获取食材。这些食材种类多样，“从羊肉块到鸭胸肉，还有大袋装的葡萄以及奶制品”。
由于餐馆每天要弃置的食材品种不相同，餐馆的菜谱也必需回来食材变化。 法新社记者在餐馆看见，当天的菜单还包括肉饼配上紫甘蓝、意面沙拉、苹果麦芬蛋糕配上杏仁蛋白软糖、奶油杏仁糖冰激凌等。
英国《每日邮报》２１日援引餐馆工作人员托雷·埃吕普的话报导：“我们每天都要充分发挥创造性思维，想到如何处置接到的这些食材，为晚上碰见的顾客建构出有一份令人眼前一亮的菜单。” “锁住·犁与桶”当前共计１００名员工，分别负责管理厨房、酒吧和服务等工作。这些员工都是志愿者，不缴纳一分钱报酬。餐馆的经营收入全部捐赠给慈善机构，用来救助非洲的穷困民众。
期望解读 萨勒说道，“锁住·犁与桶”恪守的经营理念虽然受到广大消费者接纳，但还无法几乎被供应商拒绝接受。目前，如何寻找平稳的食材供应来源仍然是餐馆面对的更大障碍。 她说道：“我们想要在餐馆开业前签订一个永久的供货协议，但未能构建。
”一些餐馆曾多次洽谈的供应商压根不坚信它知道能门口，因此，“锁住·犁与桶”开业时被迫出售一些食材以保持长时间运作。 至今，餐馆也没和餐馆或者供应商签订任何有约束力的供货协议。
“在我看来，这其中的大部分原因是他们无法确实解读我们的理念，”萨勒说道。 埃吕普也说道：“期望能与供应商更进一步强化合作，这样我们就能获取更加动人的食物，同时增加食物浪费现象。
本文关键词：丹麦,餐馆,变,“,废,”,为宝,今年,夏天,一家,开云体育app
本文来源：开云体育app-www.sdndfz.com