每个行业都有淡旺季之分，而甜品行业也不值得注意。就一家甜品店来说，想在淡季里的业绩和旺季的业绩差距维持在5%~10%的幅度内，经营必需要适当。甜品店在旺季里自然而然不必忧虑产品的整体销量，再往了淡季的时候就不一样了。
忘记台湾企业家有这样的一条法则，即‘冰淇淋效应’，就是在淡季也能作好做生意，又或者是在淡季的时候为旺季的来临做足成分的打算，甜品店在如果在淡季的时候能把做生意作好的，那么在旺季的做生意就不会显得更佳了。下面是中华餐饮网为各位甜品店老板引荐的，在淡季中的经验策略： 1、要懂未雨绸缪 想做淡季的做生意，那么就得从旺季的营销活动开始转行。
所谓的营销活动，是一个注重系统性、计划性和连贯性的经营不道德，而对于甜品店的营销工作来说，特别是在市场变化趋势很明朗的前提下，要尽可能做迟至市场的变化。所以，甜品店就应当在春季旺季开始之前就制订好节后的淡季营销方案，其次是充分利用春季期间的较好气氛和人气，就要提早积极开展淡季的营销工作。忽略，如果等到转入淡季的时候才开始积极开展营销活动，那么到时候的营销的成本就不会显得很高，而可玩性陆续也不会变小了。
2、要作好淡旺季之间的营销切换 甜品店营销的核心思想也就在于‘旺季取利，淡季取势’。旺季取利，即要谋求更大的销量，取得更大的利润；淡季取势，即提供 高点，谋求有价值的东西，其中有价值的东西也就还包括品牌知名度、较好的口碑和人气等等，以此来创建甜品店长年的战略优势。而淡旺季中的‘势’和‘利’是密不可分的，因为如果没淡季的‘势’不作铺垫，那么在旺季的时候就很难取得‘利’了；忽略，如果没旺季的‘利’，那么甜品店业也无法承托到淡季中来提供其所须要的‘势’了。
3、要做到淡季中的小高潮 只不过在春节过后的甜品淡季里，只不过还是有一些小的消费热点的，所以甜品店要尽早地制订出有营销方案，然后就是要有条有理地新开广告宣传工作，不要小看这些小淡季，要在这些小高潮上力争，无以有进账。 只要在淡季到来之际作好打算，毕竟甜品店的做生意不会越做越火，无淡季之分的。
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