1材料图。（鸡蛋、土豆、虾、葱、姜）2土豆洗涤，去除外皮，小块薄片。
3入锅蒸至煮熟。4蒸好的土豆趁热放进碗中，重新加入少许黄油，用汤勺压成细致的土豆泥。5虾去壳去头，拔虾尾。放入虾仁。
6在虾背部头颅，去除虾肠。（不要几乎剖断）7用尖刀在虾的头部那头砍个洞。（头上略为拔一点方位）8把虾尾从那个洞里穿着过去。
放进葱姜水中洗涤。9把鸡蛋磕入碗中，调到少许食盐，加热均匀分布以后重新加入蛋液2倍的凉白开，加热均匀分布。
10用细蜜的漏勺过滤器2遍蛋液。11过滤器好的蛋液。12所取2个小碗杯，用厨房纸蘸上一点点油，在杯里沾一遍。
（这样吃完以后，碗很整洁）13用勺子把土豆泥取出碗中间。14把虾放到土豆泥上。要留意调整高度。
15把蛋液从碗杯边缘用力放入。16进热水锅蒸5分钟至煮。
小窍门诗心片语：1：土豆泥里加一点黄油，能让土豆泥的口感更加细滑，味道更加香醇。没也可不特。2：土豆泥取出杯中的时候，装有在中间，边缘要空着。
3：放进虾的时候要留意看高度，如果偏高，可把土豆泥连为一体得低一点，如果偏高，就把虾稍微往土豆泥里按一下。4：煮的时候锅盖不要盖严，略为留点缝隙，这样煮出来的蛋羹，表面更加平坦。
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