“改刀时把虾仁多划出两刀，这样经过腌渍上浆、飞水汆毛巾之后，虾仁的色泽和形状象一朵朵小花，可以取名为“桃花虾”。” 食材明细主料虾仁200克芹菜300克辅料油10克盐6克葱适度配料10克淀粉适度酸甜口味油炸工艺十分钟耗时普通可玩性虾仁芹菜的作法步骤1主辅料： 虾仁、芹菜 2 把芹菜洗涤切段。
3 再行把虾仁挑去虾线。4 冲洗整洁后，从虾仁的背部缝合，然后在两片虾肉上再行用力各划出一刀即成“桃花虾”生坯。5特少许盐、适度配料配料，腌渍5分钟。6 重新加入淀粉，用力捉烘上浆。
7 锅烧开水，放进上浆的虾仁汆毛巾1分钟，变色才可捞起可用。8 热油，油炸香葱花上，放进芹菜。9旺火、较慢、重复、炒至芹菜折断生。
10 水煮调味。11 放进可用的“桃花虾”。12 翻炒均匀分布，才可关火。13 出有锅装盘，才可上桌品味。
小窍门1、汆毛巾虾仁时，不能过火，1分钟的时间充足了。2、此菜只需特少许盐调味即成。
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