“多品牌经营、副牌论是当下餐饮界风行的关键词，走看，但凡是那些需要构建多品牌经营的巨头们往往都能将自身的资源配置辨别的非常明晰，所以看起来非常简单的多一两个品牌，实质上背后是一场资源仗。” “不要把鸡蛋都放到一个篮子里”是餐饮业早于有的众说纷纭，而自2015年以来，外婆家的创始人吴国平堪称多次提及过这个观点，并且将其付诸于实际：自积极开展副牌战略以来，外婆家早已尝试过大大小小十几个新的品牌，如今的吴国平更看起来在重新组建一个强力的产卵公司，将一些有创新的、合适推展的、人效与平效集约的项目很快进行试点，早已进账了几个诸如煮年青、炉鱼、宴西湖般口碑和模式都不俗的新品牌。 但是多品牌的路径并不只有推展副牌这一条，音乐厨房的创始人曾立斌指出，可以通过权衡自营品牌和合作品牌的关系构建发展：“我们现在有两种模式，一部分精力做到自有品牌，一部分做到代理品牌。
” 目前音乐厨房餐饮管理有限公司旗下早已享有18个品牌(自营+合作)，其中还包括很多我们耳熟能详的头部品牌，比如剩记甜品、鲜芋仙、彻思叔叔等等。 总结音乐厨房的多品牌模式，一是研发区域优势，集中于布点福建地区，构建人力资源、渠道资源、供应链与物流资源的集中于利用;二是利用品牌差异化的优势，人组发展。
集中于优势区域布点，拓展二线城市的发展机会 集中于单一区域发展多品牌的优势就是资源整合，成熟期的人才资源、渠道资源、供应链与物流资源体系的创建必须大量的资本投放，所以如果能构建多个品牌的共享资源则能遵循边际成本递增定律，沦为“昂贵”的经营方式。 同时，单一品牌的规模化发展很更容易遇上瓶颈，特别是在是对于中餐连锁，超过一百家就不会经常出现市场需求饱和状态以及地域差异造成的推展瓶颈，在福建这样的非人口大省更是如此。音乐厨房主张品牌多管齐下的策略就是当某一品牌经常出现饱和状态态势之后，有新的品牌需要修筑新的市场。
同时，多品牌战略有利于二线城市餐饮市场的研发，曾立斌先生指出现在二线城市的餐饮于是以处在一个很好的发展时期，大量的新生代有出外就学和工作的经历，对于有所不同地域有所不同类型的餐饮有了较高的理解与接受程度，使得一些杰出品牌的推展显得顺理成章。 但是，二线城市的餐饮消费水平和成倍仍旧逊色于一线城市，很多品牌在开业后的一段时间做生意不俗，但随着顾客新鲜度的消退，消费意愿与热度也不会消退，所以必须在一定的时期内展开品牌确保，投放大量运营与营销开支。因此单一品牌的体量与流水状况使得其需要承托过这样的空窗期的可玩性增大。
但是差异化的推展时间和推展品牌不会使得公司总的流水维持在一个需要运转的状况。同时多品牌立体布局可以同步各个品牌的影响力，从而为所在商区竖井，构建营业额整体下降。
多品牌发展也必须摒弃 诚然上述诸多优势使得多品牌发展策略具备很强的生命力，但是也不会因为其策略本身的一些特性而遇上发展瓶颈，总结音乐厨房9年的茁壮之路，多品牌发展策略也必须摒弃。 曾立斌先生回应特别是在在发展初期，当几个品牌数量都处在一个较较少的量级的时候，为每个品牌都量身自定义宣传策略，扩展推展渠道不会沦为相当大的成本开销，而这种情况在西贝这样的企业身上是会遇上的，无论是slogan还是营销活动等等都可以实时在全国范围内重制。 同时，由于音乐厨房的模式是将各品牌间人组正式成立体模型包转入shopping mall，因此具备了很强的议价能力，在租金上取得商场惠及；但是一旦前期的市场调查和预判经常出现犯规，shopping mall 的竖井能力没超过预期，多个品牌将不会联合面临发展问题，这对公司来讲毫无疑问是极大的风险。 后，想统合多达十几个品牌的供应链条、物流、宣传渠道是非常复杂的，必须企业极强的资源、渠道统合能力和强劲的管理能力，不然很更容易经常出现发展的失序。
面临以上全部的风险，音乐厨房的抵挡策略就是在提高自身实力，与时发展的同时，对合作品牌打开严苛的检验机制，好的品牌自带招募客流的能力和成熟期的管理机制，因此会经常出现因为一颗怕棋而破局的情况。那么什么是合适牵头发展的品牌呢? 曾立斌先生实在国际化的成熟期品牌是杰出的自由选择。
，一些本土菜色比如“川菜”、“粤菜”等等在国内的接受度不会不存在较小的地域差异，特别是在缺乏口味的普适性，这样对于必须高度标准化的连锁企业完全是可怕的。但较重口味的外国餐饮就不具备上述问题，不会较较少遇上区域间发展瓶颈。
第二、成熟期的外国品牌，特别是在是有过在亚洲其他国家实践经验的品牌有完备的管理与扩展“模式”，菜品口味经得住考验，更加有可能很快发展。 这样，音乐厨房就构成了——合作品牌获取好的产品+品牌+系统，音乐厨房凭借自身优势获取选址+团队的训练+营销推展+品牌推展等方面的技术与人员反对的合作模式， 惜构建多品牌间的优势互补，合作双方的共赢。
本文关键词：满记,甜品,、,鲜芋,仙背,后的,多,品牌,经营,开云体育app
本文来源：开云体育app-www.sdndfz.com