“黄鱼，又名黄花鱼，有大小黄花鱼之分。大小黄鱼和鱼为一起被称作我国的三大海产。
端阳节前后是大黄花鱼的主要汛期，冬至至谷雨则是小黄花鱼的主要汛期，此时的黄花鱼身体鲜美，鳞色金黄，是最爱吃的时候。” 食材明细主料黄花鱼350克辅料葱1段姜3克蒜3瓣香菜2棵食用油8克大料1个桂皮1段老抽5克生抽8克蚝油8克郫县酱12克白糖2克清水适度盐1克微辣口味调味工艺廿分钟耗时普通可玩性酱火烧黄花鱼的作法步骤1原料：黄花鱼、葱、姜、蒜、香菜。2黄花鱼洗涤后打花刀，均匀分布地马利亚上面粉，葱、姜切大片，蒜用刀拍电影一下才可。
3锅中放入油，热锅凉油，鱼下锅，中火煮。4当底部煮黄时翻面，煮另一面。
5重新加入葱、姜、蒜煸香。6重新加入大漆、桂皮和郫县酱，将郫县酱炒香。7重新加入鱼身三分之二的清水，大火烧进，重新加入白糖调味。
8重新加入老抽、蚝油、生抽调味。9重新加入香菜，小火炖制12分钟。
10汤汁缴美浓时，重新加入盐调味，关火盛盘。11酱与各种调料的味道已渗于鱼中，不吃一口鱼肉，可口、略为甜的味道，下酒又下饭。小窍门1、黄花鱼冷藏食品，不应提早放入化冻。
2、生抽、老抽、蚝油、郫县酱所含盐，在调味时留意盐的用量。3、这道菜因特了郫县酱而有了辣味。
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